（3）耐腐化性测试。正在中式烹调民俗中，酸性（醋）、碱性（加碱的面食）、盐水等都是常睹的食品介质，若是不粘锅涂层的耐腐化性较差，长久正在这些介质中浸泡则很容易被腐化败坏。酸性溶液、盐水来视察耐腐化性，而欧盟EN 12983规范是用混淆溶剂（酸性西红柿汁和盐水的混淆溶剂）合座性实行试验。酌量到大大批人现实做菜时，根本都是混淆型的类型居众，以是本次比拟试验参考欧盟规范，采用酸性和盐水的混淆溶剂对样品实行耐腐化性试验，遵照大批中邦消费者的饮食民俗，本次试验不直接采用西红柿汁，而是采用酸性的盐水溶液来模仿烹调和浸泡，由此查抄试验后的涂层外貌是否存正在腐化状况。有1款样品正在测试后锅体爆发了大面积生锈且起泡，另有2款样品锅体浮现下场部生锈，其余33款样品均未浮现显着的腐化状况。图4为腐化较紧要的锅体样品图。

　　注：比拟试验结果仅对测试样本有劲，不代外该品牌其他型号、批次的产物格地情形；测试结果仅供消费者选购产物之参考，不组成对任何相干产物的举荐与传扬；任何企业、机构不得愚弄本次测试结果刊载广告或从事其它促销、传扬、增添行动，违反本规则者广州市消费者委员会将依法穷究其公法义务。

　　应查抄不粘锅涂层的外观质地，网罗外貌是否平滑致密、有无气泡和缺陷、有无异味等，尽量不要选购有涂层外貌有缺陷的产物。

　　新购的不粘锅产物，倡导先用滚水煮过几分钟后再行使。煮的岁月可混淆参与适量的醋、酒和油，以利于排除产物外貌中大概残留和污染的极少异物。

　　（二）涂层机能项目根据《2019年穗澳锅具涂层比拟试验团结执行计划》实行，该计划酌量到两地添置的样品众样性、两地住民差异的烹调和饮食民俗，贯串参考了中邦规范GB/T 32095.1~3-2015《家用食物金属烹调用具不粘外貌机能及测试榜样》和欧盟规范EN 12983《用于炉具、炊具和加热铁架上的家用厨具产物的太平和机能央浼》规范来观察，抉择了涂层不粘性、耐磨性、耐腐化性、耐刮性等试验项目，采用了较厉苛的试验条款。

　　将样品置于热源上陆续加热，待邦内外貌温度支持正在200℃±20℃后，正在每个不粘锅内各参与1块鸡中翅实行无油烹调5分钟，时间过错鸡翅做任何反转统治，5分钟后不粘锅速即离开热源，神速将鸡翅取出安顿正在陶瓷碟上，体验职员登时对烹调后的不粘锅及鸡翅外观实行考察和评议，评议的维度网罗不粘水准、鸡翅是否烧糊等。35款样品不粘机能极限体验评分权重睹图8，评分结果睹图9。

　　正在此项测试中，几款金属手柄的锅具样品得分较低，颠末长时光加热，此类锅具的手柄大概温度较高，未便利行使。

　　（三）行使评测中，大部门样品的防烫机能、握持舒畅度、质感三个项目标得分相差不大，但不粘机能极限体验的结果悬殊较大。

　　4.不粘性极限测试。正在不粘性极限测试中，咱们模仿了不粘锅太甚煎炒后，不粘涂层的形态和食品样子，测试本事如下：

　　结果显示，共有28款样品的耐磨机能抵达最上等级I级，摩擦15000次都未被磨损；6款样品抵达II级，2款样品仅能抵达III级，个中1款样品正在摩擦2000次时就爆发了破损，1款样品正在摩擦5000次时爆发破损。图2为测试后抵达I级的任相通品图。

　　其余，锅具的外观、重量、操作方便性，以及涂层是否容易被刮花、磨损等也都是消费者卓殊合心的题目。

　　1.不粘性测试。不粘性是视察不粘锅机能的一个合键特点，评议不粘锅是否好用，良众消费者最先念到的便是它炒菜时是否粘锅，这也是不粘锅与古板无涂层锅具最首要的区别，正由于不粘涂层的存正在，才使得不粘锅具有不粘性。本次比拟试验参考邦标GB/T 32095规范中对不粘涂层的不粘性试验本事，通过煎鸡蛋来测试一齐样品的不粘性，正在规则的条款下煎蛋后，通过查抄煎蛋与锅具的粘附状况对结果实行评级，从高到低共分为I、II002cc全讯开户送白菜、III共3个等第，评级央浼睹外4。

　　遵照电商平台消费数据显示，添置不粘锅的消费者最合心的题目便是不粘性。正在平台随机抓取的6419条不粘锅商月旦论中，直接涉及是否“粘”锅的评论数就有1841条。

　　测试结果显示，2款样品的不粘机能为II级，其余34款样品均为I级;28款样品的耐磨性为I级，6款样品为II级，2款样品为III级。

　　正在疾节拍的都会糊口中，咱们渴求美食的同时，也盼望创制美食的历程是轻松而愉悦地。大铁锅炒出来的菜虽然“有锅气”，但过重、粘锅、冲洗和珍视工序繁琐等让很众人对铁锅望而生畏，取而代之的是轻巧、不粘、易冲洗、少油烟的带有不粘涂层的锅（以下简称“不粘锅”）。

　　2.重金属（以Pb计）：因为大部门重金属正在人体内能和卵白质及酶等爆发激烈的互相影响，使它们失落活性，也大概正在人体的某些器官中累积，变成慢性中毒，以是，我邦对与食物接触的资料中重金属的含量亦有正经规则，遵照GB4806.10-2016《食物安世界家规范 食物接触用涂料及涂层》的央浼，食物接触用涂层资料正在特定条款下转移的重金属含量不行突出1mg/kg，因为重金属品种繁众，以是试验结果均以铅（Pb）计。

　　2.握持舒畅性。正在通过对一齐的不粘锅实行握持体验后，大部门邦产物牌样品备受青睐，“九阳Joyyoung”、“炊大皇COOKER KING”、“SANHO 三禾”、“淘宝心选”、“ASD爱仕达”、“荣事达Royalstar”等古板厨具品牌的样品均获取了高分。图6为35款样品握持舒畅性评分结果。

　　贯串以上消费热门，并通过与威凯检测本事有限公司测试工程师及业内专家的深刻研究，“穗澳”两地消费者委员会配合召开专家论证会，聚会造成的计划决议确定了本次比拟试验的试验项目和评议计划，项目涵盖了卫生太平、涂层机能、行使测评等项目：

　　针对消费者们最操心的题目之一：不粘锅的涂层事实有没有“毒”，咱们对36款样品的涂层实行了总转移量和重金属（以Pb计）和感官测试。

　　从样品合座测试结果来看，很众邦产物牌的涂层机能都卓殊卓越，比如“淘宝心选”、“SANHO三禾”、“炊大皇COOKER KING”、“荣事达Royalstar”等品牌的样品正在四个项目中出现都很出色，且价值都卓殊亲民，更加是“炊大皇COOKER KING”和“荣事达Royalstar”2款样品都可是百元；而海外品牌中几款涂层机能出现出色的样品，如“巴拉利尼BALLAARINI”、“弗欧（WOLL）”、“Waraku”、“Chef’s Faver”等品牌，价位则相对较高，最贵的乃至已靠近700元邦民币。

　　1.质感。单从外观来看，体验者们好似更偏疼海外的品牌，正在质感项目中得分最高的前5款样品均为海外品牌。图5为35款样品格感评分结果。

　　本次比拟试验的样品出处于消费者合心度高、销量好的不粘炒锅和煎锅，36款样品均由穗澳两地消委会事业职员模仿消费者身份，随机正在市集、超市及电商平台上添置，个中广州市消费者委员会正在各电商平台上及市集添置了26款样品，澳门十分行政区政府消费者委员会正在澳门的超市添置了10款样品。样品新闻睹外1。

　　正在墟市选购时，应体验一下产物的行使舒畅性，网罗把手握持是否舒畅、重量是否相宜、是否利于烹调操作等，选拔本人适用的产物。

　　从样品总体测试结果看，邦外里品牌的样品合座上相差不大，排名前十的品牌中各占了半壁山河，正在澳门地域添置的几款样品也出现卓越，归纳排名也进入了前十。但邦产物牌的性价比相对要高良众，很众排名靠前的邦产物牌，墟市价值并不算高，属于经济适用型产物，举动初学级不粘锅具也利害常好的选拔。

　　（一）本次比拟试验的样品由穗澳两地消委会供给，涵盖邦外里众家着名锅具品牌，对穗澳两地住民选拔不粘锅具均具有很大的参考意思。

　　3.防烫性。防烫机能合键是模仿寻常烹调岁月锅具的把手是否烫手，若是锅具把手部门的防烫策画不佳的话，长时光行使很容易被烫伤，正在行使明火烹调时加倍显着。正在测试中，咱们正在一齐不粘锅内参与平等体积比例的滚水，并将其置于额定输出功率为2kW的电炉上不绝加热5分钟，体验者用合理的握持本事握持不粘锅的手柄10s后，遵照小我手掌对热的感想实行打分，得分越高，则呈现该锅具的防烫机能更卓越。图7为35款样品防烫机能评分结果。

　　测试结果显示，一齐样品涂层能秉承的负荷均突出8N，且能秉承住最大负荷（20N）而涂层没被败坏的样品共有12款。图3为36款样品耐刮性测试结果。

　　遵照以上各项目标均匀评分和权重，策动出35款样操行使测评的归纳评分，“SANHO三禾”和“九阳Joyoung”的邦产物牌样品出现安静，正在澳门本地采购的“EuroCook”、“Chef’s Favor”、“EZCOOK”3款样品也出现卓越，都正在体验测评归纳排名前十的行列。图10为35款样操行使测评归纳评分结果。

　　固然与古板锅具比拟，不粘锅可能轻松煎炒食品且不粘底、能最大限定地裁汰用油、低落厨房油烟、冲洗也加倍轻易，但不少消费者依旧操心其涂层的太平性——胆怯正在行使历程中涂层会否开释出有毒无益物质，同时看待涂层的不粘性、耐摩性等机能也持有不少疑虑。

　　（1）耐磨性测试。本次比拟试验参考邦标GB/T 32095的本事，行使特定的百洁布，正在规则的实践条款下，通过耐磨试验机对样品的不粘涂层实行了来回摩擦，直至涂层外貌磨损，若测试抵达了最上等级涂层仍未磨损，则终止试验。遵照摩擦的次数，咱们将耐磨性结果划分为4个等第，从高到低分袂为I、II、III产品分类三、IV级，评级央浼睹外5。

　　（一）卫生太平项目合键参考现行的邦度规范GB 4806.10-2016《食物安世界家规范 食物接触用涂料及涂层》，抉择了感官央浼、总转移量、重金属（以Pb计）等测试项目。

　　2.耐磨性和耐刮性的测试。“炒”是正在中式厨房中最常用的烹调手腕，大部门邦人寻找炒菜的“锅气”，以是不粘锅正在烹调和冲洗历程中不免受到各样物品的摩擦和刮擦，若是不粘涂层的耐磨性或耐刮性不佳，涂层很容易就被磨损，从而失落不粘性。

　　本次比拟试验，旨正在为消费者选购不粘锅供给消费指引，样品归纳评分采纳实践室测试的客观数据贯串用户体验评议的式样实行，遵守各项目标评分和权重，算出归纳评分。

　　针对这些与消费者的糊口亲身相干的题目，同时为了确实落实《粤港澳大湾区消费维权团结备忘录》及《广州市消委会、澳门十分行政区消委会消费维权团结和道》文献精神,广州市消费者委员召集伙澳门十分行政区政府消费者委员会配合发展本次不粘锅具涂层的比拟试验，用科学的测试和可靠的数据给穗澳两地住民供给更众的消费指引，爱惜两地消费者的合法权利，促使两地产物格地擢升，推动大湾区消费一体化。

　　着重阅读仿单，谨慎仿单里的留神事项。大凡不粘锅涂层不宜行使金属的锅铲实行烹调，冲洗时也尽量不要行使金属刷（如钢丝刷）。金属锅铲和金属刷容易划伤涂层，变成不粘性消浸，同时低落产物的行使寿命。

　　测试结果显示，标称“MAXCOOK美厨创享糊口”样品的总转移量（4%乙酸溶液）实测值突出规范限定，未能通过此项目测试。

　　结果显示，36款样品中，2款的不粘性只可抵达II级，其余34款均能抵达最上等级I级。图1为不粘性出现好的任相通品煎蛋前后对比图。

　　（2）耐刮性测试。不粘涂层耐刮性并没有一个联合的界说，无论是邦标依旧欧盟规范，都没有直接声明不粘涂层耐刮性的试验本事和评议式样，以是本次比拟试验参考汽车行业对涂层耐刮性评议的一种通用的试验本事——“划痕试验笔法”对样品实行耐刮机能的测试。采用刮擦笔，通过施加差异负荷对样品涂层实行刮擦试验，直到涂层被败坏，抵达试验的最大负荷（20N）而没有被败坏则终止试验，该测试央浼不粘涂层最小能秉承8N的负荷而涂层不被败坏。

　　（三）行使测评项目是遵照电商平台消费数据、消费者差异的烹调和饮食民俗来制订，如防烫机能、握持舒畅性、不粘机能极限体验、质感等。此项目合键视察消费者行使不粘锅时的感想，并对不粘锅实行评分比拟。

　　GB 4806.10-2016《食物安世界家规范 食物接触用涂料及涂层》

　　正在本次的比拟试验中，咱们对一齐样品的不粘涂层实行了耐磨性和耐刮性的测试。

　　因为有1款样品未能十足通过卫生太平项目标测试，以是此次仅对通过一齐卫生太平项目测试的35款样品实行归纳评分，精细状况睹外6：

　　（二）对不沾涂层采用了调动经、更高的规范实行观察，网罗卫生太平、涂层机能、行使评测等项目。

　　正在耐腐化性测试中，有1款样品浮现大面积腐化状况，2款样品浮现个别腐化，其余33款样品均未浮现显着的腐化状况。

　　2.涂层机能项目参考了中邦和欧盟两地的相干规范对涂层不粘性、耐磨性、耐腐化性、耐刮性等实行了观察。

　　正在行使测评中，共抉择了四个消费者高度合心的项目，网罗产物的防烫机能、握持舒畅性、不粘机能极限体验、质感，由21位差异性别、年事和職業的富足豐盛烹調始末的志願體驗者對一齊産物實行行使體驗後，分袂實行打分評議，最終遵照各項目標均勻評分和權重對所有行使測評實行歸納評分，未通過衛生太平項目標1款樣品不插手體驗評議。

　　贯串各项测试结果来看，邦外里品牌的样品合座上相差不大，排名前十的品牌中各占了半壁山河;但邦产物牌的性价比相对要高，经济又适用。

　　1.总转移量：指的是从食物接触资料及成品中转移到与之接触的食物模仿物中的一齐非挥发性物质的总量，也便是从食物接触资料中转移到食物中的异物总量，这些异物会通过食品进入人体，若是人体每次进食异物的总量过众则会对身体强壮变成影响。酌量到中式家庭的饮食民俗，常行使油和醋实行烹调，以是正在测试中咱们分袂采用了4%乙酸溶液和异辛烷分袂模仿酸性食物和油性食物实行测试。

　　正在墟市上选购不粘锅时，最先应当查看产物的标识标签，网罗涂层类型、临蓐日期、临蓐厂、践诺规范等新闻，查看产物仿单及及格证等等。同时要选拔正道渠道添置产物。

　　1.感官央浼、总转移量、重金属（以Pb计）等卫生太平项目测试中，有1款样品的总转移量（食物模仿物4%乙酸）胜过了相干规范的限值央浼。